【正宗冷面汤配方】冷面汤是东北地区非常受欢迎的夏季美食，清爽开胃、解暑降温。想要做出一碗地道的冷面汤，关键在于汤底的熬制和配料的选择。下面是一份总结性的“正宗冷面汤配方”，结合传统做法与现代改良，适合家庭制作。
一、
正宗冷面汤的核心在于汤底的鲜美和调料的搭配。传统的冷面汤多以牛骨或猪骨为主料熬制，加入多种香料和蔬菜，使汤体浓郁而不腻。同时，冷面汤讲究“三清”：汤清、面清、调料清，保证口感清爽。
在制作过程中，需要注意火候控制、食材的新鲜度以及调味的平衡。使用老母鸡或牛骨可以提升汤的鲜味，而加入适量的白胡椒粉和醋则能增加风味层次。此外，一些地方还会加入鸡蛋、黄瓜丝等配菜，让冷面汤更加丰富。
二、正宗冷面汤配方（表格）
| 食材名称 | 用量 | 作用说明 |
| 牛骨/猪骨 | 500克 | 汤底基础，提供鲜味 |
| 老母鸡 | 1只 | 增强汤的鲜香，提升口感 |
| 大葱 | 2根 | 增添香气，去腥提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香，调节汤的温度 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味，提升汤的层次感 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香，改善汤的口感 |
| 香叶 | 1片 | 提升香气，增强汤的风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛辣感，促进食欲 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度，提升整体味道 |
| 醋 | 1-2勺 | 增加酸爽感，中和油腻 |
| 黄瓜丝 | 适量 | 清爽口感，增加视觉效果 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加蛋白质，丰富营养 |
| 冷面 | 200克 | 主食部分，搭配汤底食用 |
三、制作步骤简要
1. 准备食材：将牛骨或猪骨焯水去血沫，老母鸡洗净备用。
2. 炖煮汤底：将所有骨头和鸡放入锅中，加入足量清水，放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶，大火煮沸后转小火慢炖2小时以上。
3. 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉和少量醋，调整味道。
4. 准备配菜：黄瓜切丝，鸡蛋煮熟剥壳，冷面提前煮好过冷水。
5. 装碗：将冷面放入碗中，加入适量汤底，再放上黄瓜丝、鸡蛋等配菜即可。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松制作出一碗正宗的冷面汤，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整。喜欢的朋友不妨一试！
