【竹笋烧鸡的做法】竹笋烧鸡是一道经典的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和竹笋的爽脆，口感丰富、味道浓郁。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“竹笋烧鸡的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 新鲜竹笋 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净后切块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
- 竹笋剥皮后切片，放入清水中浸泡10分钟去除涩味。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡块焯水至变色，捞出后冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄，加入适量生抽、老抽上色。
4. 加入竹笋
- 倒入竹笋片继续翻炒，让其吸收鸡肉的香味。
5. 炖煮入味
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟，期间可根据口味调整盐和白胡椒粉。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 使用新鲜竹笋口感更佳，若用干笋需提前泡发。
- 炖煮时可加入几片香叶或桂皮，提升风味。
- 若喜欢辣味，可在炒香时加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的竹笋烧鸡。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道既健康又下饭的好菜。
