【冰糖肘子好吃的的家常做法】冰糖肘子是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、甜咸适口，尤其在秋冬季节非常受欢迎。想要在家做出地道又美味的冰糖肘子，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出一道色香味俱全的冰糖肘子。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约500克） | 建议选择带皮的前肘或后肘 |
| 冰糖 | 50克 | 用于上色和提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香去腥 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥腌制 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒，水开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，沥干备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化呈琥珀色，注意不要炒糊。倒入焯好的猪肘子，快速翻炒均匀，使猪肘子表面裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶和葱姜，翻炒均匀后加入足量清水（没过猪肘子），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。
4. 收汁装盘
待猪肘子炖至软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐和糖的量。最后撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
- 焯水时加料酒和姜片能有效去除猪肘的腥味。
- 炒糖色时要控制火候，避免糖色发苦。
- 炖煮时间可根据猪肘的大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
- 收汁时要注意观察，防止烧干。
四、总结
冰糖肘子虽然看似复杂，但只要掌握好焯水、炒糖色、炖煮和收汁这几个关键步骤，就能在家轻松做出一道美味的家常菜。不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴客，是一道兼具口感与颜值的佳肴。
希望这份详细的家常做法能帮助你成功制作出美味的冰糖肘子！
