【怎么做扣肉爽口扣肉的做法】扣肉是一道非常经典的中式家常菜，尤其在南方地区深受喜爱。而“爽口扣肉”则是在传统扣肉的基础上进行改良，使其口感更加清爽、不油腻，适合夏季或想要控制油脂摄入的人群。下面将详细总结如何制作一道美味又爽口的扣肉。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用五花肉为主料，肥瘦相间，口感更佳。
2. 预处理关键：煮制前需先焯水去腥，再煎至金黄，提升风味。
3. 调味适中：使用酱油、糖、料酒等基础调料，避免过重口味。
4. 搭配清爽：可加入青菜、萝卜等配菜，增强口感层次。
5. 蒸制时间：确保扣肉充分入味，同时保持肉质软嫩。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥 | 五花肉500g、姜片、料酒 |
| 2 | 焯水后捞出，用厨房纸吸干水分，表面刷一层蜂蜜或糖水 | 蜂蜜/糖水 |
| 3 | 热锅冷油，将五花肉皮面朝下煎至金黄 | 食用油 |
| 4 | 倒入适量酱油、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料 | 酱油、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮 |
| 5 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 清水 |
| 6 | 待肉质酥软后，取出放凉，切片摆盘 | - |
| 7 | 可搭配青菜、萝卜等配菜，淋上汤汁即可食用 | 青菜、萝卜 |
三、小贴士
- 煎五花肉时，注意火候，避免煎焦。
- 若喜欢更清爽口感，可减少糖的用量。
- 扣肉可以提前做好，冷藏保存，吃时加热更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道口感丰富、清爽不腻的扣肉。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。
