【炸鸡翅的家常做法】炸鸡翅是一道广受欢迎的家常美食，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配饮料或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡翅 | 10个左右 | 建议选用鸡中翅，肉质更嫩 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹粉，使外皮更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡翅洗净，用刀在两面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉混合成腌料，放入鸡翅中腌制30分钟以上。 |
| 3 | 腌好的鸡翅取出，加入淀粉拌匀，使表面均匀裹上一层薄粉。 |
| 4 | 锅中倒油，油温六成热时放入鸡翅，小火慢炸至金黄。 |
| 5 | 炸好后捞出，稍微沥干油分，即可食用。 |
三、关键技巧
1. 腌制时间要足够：至少腌制30分钟，让鸡翅更入味。
2. 炸制火候控制：先中小火炸至定型，再转大火炸至表面金黄，避免炸焦。
3. 复炸提升口感：第一次炸熟后捞出，稍等片刻再复炸一次，外皮会更酥脆。
4. 选择合适的油：建议使用花生油或玉米油，香味更浓郁，不易产生油烟。
总结
炸鸡翅看似简单，但想要做到外酥里嫩，关键在于腌制和炸制的火候控制。通过合理搭配调料，加上适当的炸制技巧，就能轻松做出美味的家常炸鸡翅。无论是日常家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
