【炸红丸子做法和配方】“炸红丸子”是一道传统的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是对“炸红丸子做法和配方”的总结与详细说明。
一、炸红丸子简介
炸红丸子是一种以猪肉为主料，搭配多种调味料制成的油炸食品。其特点是外皮金黄酥脆，内馅多汁鲜嫩，色泽红亮，因此得名“红丸子”。在一些地区，它也被称为“炸肉丸”或“肉圆”。
二、主要材料与配料
| 材料名称 | 用量（约） | 作用 |
| 猪肉末 | 500克 | 主料，提供蛋白质和口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，帮助成型 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增香提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味，增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 增加粘稠度，帮助成型 |
| 清水 | 适量 | 调整面糊浓稠度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用油 |
三、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
2. 调制面糊
在另一个碗中加入清水，将肉馅揉成大小一致的丸子，然后裹上一层薄薄的面糊（可用面粉或淀粉混合）。
3. 油炸丸子
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），放入丸子，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 装盘食用
可直接食用，也可搭配酱料如辣椒酱、甜面酱等。
四、小贴士
- 肉末最好选用肥瘦相间的部位，如五花肉，这样口感更佳。
- 搅拌肉馅时要顺时针方向用力，有助于肉质紧实。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 若想增加风味，可加入少许胡萝卜丁或香菇碎。
五、总结
炸红丸子是一道简单又美味的传统菜肴，无论是作为主食还是下酒菜都非常合适。通过合理的配料搭配和细致的制作步骤，就能轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸红丸子。如果你喜欢尝试不同的口味，也可以根据个人喜好调整调料比例，创造出属于自己的特色版本。
