【炸猪排的做法】炸猪排是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、
炸猪排的制作看似简单，但要做出外酥内嫩的效果，需要注意选材、腌制和油炸的火候。首先，选择新鲜的猪里脊或猪通脊，肉质细嫩，适合炸制。其次，腌制时加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料，能提升风味并使肉质更加松软。最后，在油炸过程中控制好油温，先用中火炸至金黄，再用大火快速定型，这样能保证外皮酥脆、内部多汁。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪里脊或猪通脊 300g、鸡蛋 1个、面包糠 适量、面粉 适量、盐 适量、黑胡椒 适量、料酒 1汤匙、食用油 适量 |
| 2. 处理猪肉 | 将猪肉切成约1cm厚的片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味且口感更嫩 |
| 3. 腌制猪肉 | 在猪肉中加入盐、黑胡椒、料酒，用手抓匀，腌制15-20分钟 |
| 4. 准备裹粉 | 准备三个碗：一个放面粉，一个打散鸡蛋，一个放面包糠 |
| 5. 裹粉过程 | 先将猪肉在面粉中滚一遍，然后蘸蛋液，最后裹上面包糠，确保均匀覆盖 |
| 6. 油炸猪肉 | 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约170℃），放入猪肉，中小火炸至表面金黄（约3-4分钟） |
| 7. 控制火候 | 可先用中火炸熟，再用大火复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 8. 捞出控油 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳 |
三、小贴士
- 猪肉厚度要一致，避免炸制不均。
- 面包糠可提前用搅拌机打碎，口感更细腻。
- 油温过低会导致吸油过多，过高则容易炸焦。
- 可搭配番茄酱或照烧酱食用，风味更佳。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的炸猪排。尝试在家动手做一次，享受烹饪的乐趣吧！
