【炒肉末怎么做】炒肉末是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭、面条或作为配菜。它不仅制作快速，而且营养丰富，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
炒肉末的关键在于选料新鲜、调味得当以及火候掌握。通常选用猪肉末（肥瘦比例3:7或4:6）为佳，口感更嫩滑。腌制时加入适量的酱油、料酒和淀粉，可以提升肉末的鲜香和嫩度。炒制过程中要保持大火快炒，避免肉末变老。最后根据个人口味加入调料，如盐、糖、生抽、老抽、辣椒等，提升整体风味。
二、炒肉末详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肉末（约300克）、葱姜蒜、青椒/胡萝卜（可选）、鸡蛋（可选） |
| 2. 腌制肉末 | 加入适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4. 炒香配料 | 先放入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色 |
| 5. 加入蔬菜 | 若使用青椒、胡萝卜等，此时加入一起翻炒 |
| 6. 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精，根据口味调整 |
| 7. 收汁出锅 | 翻炒均匀后，转小火收汁，待汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 肉末选择：肥瘦相间的部位更适合炒制，口感更佳。
- 淀粉作用：有助于锁住水分，使肉末更嫩。
- 火候控制：全程用中大火，快速翻炒，避免粘锅或肉质变硬。
- 配菜建议：可根据喜好加入土豆丝、豆芽、洋葱等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的炒肉末。无论是日常家常还是宴客，都能让人食欲大开。快来试试吧！
