【炒芹菜炒肉丝怎么做】炒芹菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将从步骤、食材、调料等方面进行详细总结。
一、菜品简介
炒芹菜炒肉丝是一道以芹菜和瘦肉为主料的中式炒菜。芹菜富含膳食纤维和维生素，而瘦肉则提供优质蛋白质，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到营养均衡的作用。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：芹菜、瘦肉、姜蒜、干辣椒等 |
| 2 | 芹菜洗净切段，瘦肉切丝并用料酒、生抽腌制 |
| 3 | 热锅凉油，爆香姜蒜和干辣椒 |
| 4 | 下入肉丝翻炒至变色 |
| 5 | 加入芹菜翻炒均匀 |
| 6 | 调入盐、生抽、老抽、鸡精等调味 |
| 7 | 快速翻炒几下即可出锅 |
三、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 1把（约200克） |
| 瘦肉 | 150克 |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（上色用） |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 料酒 | 1茶匙（腌肉用） |
四、小贴士
1. 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
2. 肉丝腌制时加入少许淀粉，可以让肉质更嫩滑。
3. 调味可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加些干辣椒或辣椒酱。
4. 炒制过程中保持大火快炒，能更好地保留食材的营养和风味。
通过以上步骤和食材准备，你就能轻松做出一道美味又健康的炒芹菜炒肉丝了。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。
