【腐乳肉做法】腐乳肉是一道具有浓郁风味的中式家常菜，主要以猪肉为主料，搭配腐乳调味，口感鲜香、咸甜适中，非常适合搭配米饭食用。下面将对“腐乳肉做法”进行总结，并通过表格形式展示关键步骤与材料。
一、腐乳肉做法总结
腐乳肉的做法并不复杂，但需要注意火候和调料的搭配。通常选用五花肉或猪肋排作为主料，先将肉焯水去腥，再用油煎至微黄，最后加入腐乳、酱油、糖等调料慢炖，使肉质软烂入味。整个过程讲究火候控制和调味平衡，才能做出一道美味可口的腐乳肉。
二、腐乳肉做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、腐乳2块（约30g）、生姜3片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水适量 | 选择肥瘦相间的五花肉更佳，腐乳可根据口味调整用量 |
| 2 | 将五花肉切成2cm见方的小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫 | 焯水时水要没过肉，避免肉质变硬 |
| 3 | 焯好后捞出洗净，沥干水分备用 | 沥干水分有助于后续煎制上色 |
| 4 | 热锅冷油，放入五花肉煎至两面微黄，加入姜蒜炒香 | 煎肉时火不宜过大，防止焦糊 |
| 5 | 加入腐乳、生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀，让肉块裹上酱汁 | 腐乳需提前压碎，方便入味 |
| 6 | 倒入适量清水，水量以刚好没过肉为宜，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟 | 炖煮过程中注意观察水量，适时添加 |
| 7 | 待汤汁浓稠，肉质软烂后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 | 可根据个人口味调整调味品比例 |
三、小贴士
- 腐乳的选择会影响最终味道，建议使用传统红腐乳，风味更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮时加入少许豆瓣酱提味。
- 腐乳肉可搭配米饭、面条或馒头食用，是下饭的好选择。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出一道美味的腐乳肉。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行适当调整，享受烹饪的乐趣。
