【怎么做卤汁豆腐】卤汁豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，制作方法也相对简单。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（一般家庭份量） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 水或高汤 | 300毫升 |
| 盐 | 少许 |
| 花椒 | 5-6粒（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末和花椒炒香。 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，放入生抽、老抽、白糖、盐调味。 |
| 4 | 将豆腐块轻轻放入锅中，小火慢炖5-8分钟。 |
| 5 | 待汤汁略微收干后，淋入香油，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩。
2. 卤汁浓稠度：可根据个人口味调整汤汁的多少，喜欢浓稠的可以多炖一会儿。
3. 调味灵活：可以根据喜好加入少许辣椒或香菜提味。
4. 保存方式：卤汁豆腐可冷藏保存1-2天，食用前加热即可。
四、总结
卤汁豆腐不仅美味，而且营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
总结关键词：嫩豆腐、卤汁、生抽、老抽、蒜姜、香油、调味、家常菜。
