【怎么做凉拌小白菜】凉拌小白菜是一道简单又清爽的家常菜，适合夏天食用。它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维。下面将从准备材料、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 小白菜 | 300克 |
| 蒜末 | 1瓣（约5克） |
| 香醋 | 1汤匙（约15毫升） |
| 生抽 | 1汤匙（约15毫升） |
| 食用油 | 1茶匙（约5毫升） |
| 白糖 | 半茶匙（约2.5克） |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 可选（根据口味添加） |
二、制作步骤
1. 清洗小白菜：将小白菜洗净，去掉老叶和根部，沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧开水，放入小白菜焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、食用油和辣椒油，搅拌均匀。
4. 拌菜：将焯好水的小白菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘：将拌好的小白菜装入盘中，可撒上少许熟白芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则小白菜会失去脆感。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加香醋的量。
- 酱汁可以根据个人口味调整，比如加入少许蚝油提鲜。
- 凉拌菜最好现做现吃，保存时间不宜过长。
总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 小白菜、蒜、醋、酱油、油、糖、盐、辣椒等 |
| 焯水处理 | 水开后焯水30秒至1分钟，过冷水保持脆度 |
| 调味方法 | 蒜末+生抽+香醋+糖+盐+油+辣椒油 |
| 拌制方式 | 小白菜与调料混合拌匀 |
| 注意事项 | 焯水时间控制、酱汁调味灵活、现吃为佳 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌小白菜了。无论是作为开胃小菜还是配菜，都是不错的选择。
