【竹笋烧肉步骤】竹笋烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其在春夏季尤为受欢迎。这道菜不仅营养丰富，还能提升食欲，适合家庭日常烹饪。以下是制作竹笋烧肉的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 新鲜竹笋 | 300 | 可用冬笋或春笋，提前焯水处理 |
| 生姜 | 20 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 10 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪五花肉切成3厘米左右的块状，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 竹笋去皮后切成厚片或条状，放入沸水中焯水2-3分钟，去除涩味，捞出沥干备用。
2. 煸炒五花肉
- 锅中放少量油，加热后放入五花肉块，小火慢慢煸炒至表面微黄，逼出部分油脂，增加香味。
3. 加入调料
- 加入生姜、大蒜炒香，再加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
4. 加入竹笋与清水
- 将焯好的竹笋倒入锅中，翻炒几下，然后加入清水（约500ml），水量要没过食材。
5. 炖煮收汁
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，待肉质软烂、汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味。
- 最后大火收汁，使汤汁更加浓郁，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 竹笋焯水可有效去除苦涩味，建议不要跳过此步骤。
- 若喜欢更入味，可在炖煮过程中适当翻动几次。
- 用砂锅或炖锅效果更佳，能更好地锁住香气。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的竹笋烧肉。这道菜不仅做法简单，而且味道地道，是家人餐桌上的好选择。
