【怎样做榨菜肉丝汤好吃】榨菜肉丝汤是一道简单又美味的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，非常适合日常饮食。想要做出一碗好吃的榨菜肉丝汤，关键在于选材、火候和调味。下面将从几个方面进行总结，并以表格形式展示具体做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 榨菜 | 50克 | 选用咸香适中的泡榨菜 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，用于勾芡或打蛋花 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 榨菜切细丝，姜切丝，葱切段备用。
2. 炒肉丝
- 锅中放油，油热后放入姜丝爆香，再放入肉丝翻炒至变色。
3. 加水煮汤
- 加入适量清水，大火烧开后转中小火煮5分钟。
4. 加入榨菜
- 放入榨菜丝继续煮2-3分钟，让榨菜的味道充分释放。
5. 调味收尾
- 根据口味加盐、白胡椒粉调味，可加入少量鸡蛋液勾芡，使汤更浓稠。
6. 出锅装碗
- 最后撒上葱花即可食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选肉讲究 | 选用猪里脊或瘦肉，避免肥肉影响口感 |
| 榨菜选择 | 可根据个人口味选择不同品牌或咸度 |
| 火候控制 | 煮汤不宜过久，以免榨菜变软影响口感 |
| 勾芡技巧 | 若喜欢浓稠口感，可在最后加入蛋液搅拌均匀 |
四、总结
要做出一碗好吃的榨菜肉丝汤，关键在于：
- 选好新鲜的肉和榨菜；
- 火候掌握得当，避免过度烹饪；
- 调味恰到好处，突出榨菜的咸香与肉丝的鲜美。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一碗美味的榨菜肉丝汤。快来试试看吧！
