【怎样做小米辣油泼干豆腐】小米辣油泼干豆腐是一道简单又美味的家常菜，香辣开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜的关键在于辣椒油的制作和干豆腐的处理。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 干豆腐 | 200 | 建议选用老豆腐，口感更佳 |
| 小米辣 | 50 | 可根据口味调整用量 |
| 花椒 | 10 | 增加香味，可选 |
| 香葱 | 1根 | 切末，用于点缀 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 食用油 | 50 | 用于炸辣椒和花椒 |
| 蒜 | 2瓣 | 蒜末，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 干豆腐切成厚片，放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入小米辣、花椒、蒜末小火炸香，注意不要炸糊。 |
| 3 | 待辣椒变色后关火，倒入生抽、醋，搅拌均匀。 |
| 4 | 将调好的辣椒油浇在干豆腐上，撒上香葱末即可食用。 |
三、小贴士
- 干豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更细腻。
- 辣椒油可根据个人喜好加入其他调料如盐、糖等。
- 如果喜欢更香浓的口感，可在辣椒油中加入少许芝麻。
- 炸辣椒时火候要控制好，避免焦糊影响味道。
四、总结
小米辣油泼干豆腐是一道操作简单、味道浓郁的家常菜。通过合理的材料搭配和细致的烹饪步骤，可以让干豆腐充分吸收辣椒油的香味，吃起来既香辣又爽口。适合忙碌的日常生活中快速制作，是家庭餐桌上的好选择。
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