【怎样做猪肉炖白菜】猪肉炖白菜是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
猪肉炖白菜的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味合理。选择五花肉或瘦肉均可，但五花肉更能提升汤汁的浓郁度。白菜应选用嫩叶部分，口感更佳。炖煮时需先将肉焯水去腥，再与白菜一同慢炖，使肉质软烂、汤汁鲜美。
调味方面，可根据个人口味加入适量的酱油、盐、料酒等，同时可搭配姜片、葱段增加香气。整个过程建议使用砂锅或厚底锅，以保持温度均匀，避免糊底。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉切块（约3cm见方），白菜洗净切段，姜切片，葱切段 |
| 2 | 焯水处理 | 热锅凉油，放入猪肉翻炒至微黄，加料酒、姜片，倒入开水焯水5分钟 |
| 3 | 洗净浮沫 | 焯水后捞出猪肉，用清水冲洗干净 |
| 4 | 炖煮过程 | 锅中放油，加入姜片爆香，放入猪肉翻炒，加适量生抽、老抽上色 |
| 5 | 加入白菜 | 倒入白菜翻炒片刻，加入足量热水，加盖小火慢炖 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加盐、少许糖提鲜，待白菜变软后收汁即可 |
| 7 | 出锅装盘 | 盛出后撒上葱花，即可食用 |
三、小贴士
- 猪肉焯水时加入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
- 白菜不宜提前过久下锅，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你可以轻松做出一锅美味的猪肉炖白菜，既保留了食材的原味，又让整道菜更加丰富可口。无论是配饭还是单独享用，都是一道值得推荐的家庭菜肴。
