【猪肝粉怎么做】猪肝粉是一道营养丰富、味道鲜美的家常美食，尤其适合早餐或夜宵。它不仅口感滑嫩，还能补充铁元素和维生素A，对改善贫血、增强视力都有一定帮助。下面将从制作步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、猪肝粉的制作步骤
1. 准备食材：选择新鲜猪肝、米粉（或红薯粉）、葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽、香油等。
2. 处理猪肝：将猪肝洗净后切成薄片，用清水浸泡去血水，再加入少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 煮粉：在锅中烧开水，放入米粉煮至软烂，捞出沥干备用。
4. 炒猪肝：热锅凉油，放入姜末爆香，加入猪肝翻炒至变色，加入适量盐、生抽、胡椒粉调味。
5. 组合成汤：将煮好的米粉放入碗中，倒入炒好的猪肝，再加入适量高汤或热水，撒上葱花，淋上几滴香油即可。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 200g | 新鲜为佳 |
| 米粉/红薯粉 | 100g | 根据个人口味调整 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 几滴 | 提香增色 |
| 高汤/热水 | 适量 | 用于调汤 |
三、注意事项
- 猪肝一定要清洗干净，避免腥味残留。
- 煮粉时不要煮得太久，以免失去口感。
- 炒猪肝时火候不宜过大，防止外焦里生。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入鸡蛋、青菜等配料。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一碗美味又健康的猪肝粉了。无论是忙碌的工作日还是周末休息，都是不错的选择。
