【做油豆腐烧肉片的窍门】油豆腐烧肉片是一道经典的家常菜，口感鲜香、软嫩入味，深受大众喜爱。但很多人在制作时常常遇到油豆腐吸油过多、肉片不够嫩滑等问题。其实只要掌握一些小窍门，就能轻松做出美味又不油腻的油豆腐烧肉片。
一、
1. 选材讲究：选用新鲜的油豆腐和肥瘦相间的五花肉或里脊肉，能保证口感更佳。
2. 预处理关键：油豆腐提前用热水焯一下，可以减少吸油量；肉片切薄并用料酒、淀粉腌制，可使肉质更嫩。
3. 火候控制：先煎后炖，煎肉时要大火快煎，避免粘锅；炖煮时转小火慢炖，让味道充分融合。
4. 调味技巧：酱油、老抽上色，蚝油提鲜，糖适量增加层次感，最后加入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠更美味。
5. 搭配建议：可加入青椒、胡萝卜等蔬菜，不仅颜色美观，还能提升营养均衡性。
二、窍门表格
| 步骤 | 窍门说明 |
| 1. 选材 | 选择质地紧实的油豆腐，肉片尽量切薄，使用五花肉或里脊肉更佳 |
| 2. 预处理 | 油豆腐放入沸水中焯1分钟去豆腥味，肉片用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 |
| 3. 煎肉 | 热锅冷油，放入肉片快速煎至微黄，翻面再煎，避免粘锅 |
| 4. 炒香调料 | 加入姜蒜、干辣椒等爆香，再倒入肉片翻炒均匀 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，加入老抽、生抽、蚝油、糖等调味 |
| 6. 放入油豆腐 | 将焯过水的油豆腐放入锅中，小火慢炖10-15分钟 |
| 7. 勾芡收汁 | 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
通过以上的小技巧，你也能在家轻松做出一道美味又健康的油豆腐烧肉片。尝试按照这些步骤操作，相信你会爱上这道简单却充满风味的家常菜！
