【炒肉丝的做法】炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，适合快速制作，营养丰富，口感鲜嫩。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
炒肉丝的关键在于选料新鲜、刀工细腻、火候掌握得当。选用瘦肉（如猪里脊、鸡胸肉等）切成细丝，提前腌制入味，再用热油快炒，可以最大程度保留肉质的嫩滑。搭配适当的蔬菜（如青椒、胡萝卜、木耳等），不仅颜色美观，还能提升口感和营养价值。整个过程操作简单，适合新手尝试。
二、炒肉丝做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊或鸡胸肉 200g、青椒 1个、胡萝卜 1根、木耳 50g、葱姜适量 |
| 2. 肉丝处理 | 将肉切成长约5cm、宽约2mm的细丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 3. 配菜处理 | 青椒去籽切丝，胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，葱姜切末 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香 |
| 5. 先炒肉丝 | 倒入腌好的肉丝，大火快炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒配菜 | 再次加油，放入青椒、胡萝卜、木耳翻炒几下 |
| 7. 混合翻炒 | 将炒好的肉丝倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀 |
| 8. 调味出锅 | 加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 肉丝切得越细，口感越嫩；
- 腌制时加点淀粉，可使肉质更滑；
- 火候要大，炒制时间不宜过长，避免肉丝变老；
- 可根据个人口味加入蒜末、辣椒等调味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的炒肉丝。无论是搭配米饭还是面条，都非常合适。快动手试试吧！
