【炒肉片的正宗做法步骤】炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，尤其在北方地区非常常见。要做出正宗的炒肉片，关键在于选材、腌制和火候的掌握。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松做出美味的炒肉片。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩，适合切片 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可根据口味选择 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，提升口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、洋葱切丝，蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，油热后放入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末爆香，接着放入青椒和洋葱丝翻炒几下。 |
| 5 | 倒入之前炒好的肉片，加入适量盐调味，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至所有食材熟透，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 肉片厚度：越薄越好，这样更容易炒熟且口感更嫩。
- 火候控制：炒肉时火要大，快速翻炒，避免肉质变老。
- 调料顺序：先炒肉，再炒蔬菜，最后混合调味，能更好保留食材原味。
- 可选搭配：可根据个人喜好加入胡萝卜、木耳等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的炒肉片。不仅味道正宗，还能保证营养均衡，非常适合日常饮食。赶快试试看吧！
