【剁椒鲫鱼制作方法】剁椒鲫鱼是一道具有湖南风味的经典家常菜，以其鲜辣开胃、鱼肉嫩滑而深受喜爱。这道菜以新鲜鲫鱼为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料，经过煎制与蒸煮，充分释放出鱼的鲜香和剁椒的酸辣味，非常适合喜欢重口味的朋友。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲫鱼 | 1条（约500g） |
| 剁椒 | 2大勺 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制鲫鱼
在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 煎制鲫鱼
热锅凉油，放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 准备调料
葱切段，姜蒜切末，将剁椒、生抽、少许盐混合成调味汁备用。
5. 蒸制鲫鱼
将煎好的鲫鱼放入盘中，撒上姜蒜末，倒入调好的剁椒汁，盖上保鲜膜或盘盖。
6. 蒸熟
水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
7. 出锅装盘
取出后撒上葱段，淋上热油激发香味即可。
三、小贴士
- 鲫鱼选择鲜活的，口感更嫩。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多加。
- 蒸制时不要过久，以免鱼肉变老。
- 若没有剁椒，可用泡椒代替，风味略有不同。
通过以上步骤，一道色香味俱全的剁椒鲫鱼就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为一道下饭菜。尝试一下，感受湖南风味的独特魅力吧！
