【豉汁蒸凤爪的家常做法】豉汁蒸凤爪是一道非常受欢迎的粤式家常菜，口感鲜香、软糯入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好调料的比例和蒸制的时间，就能轻松做出美味可口的凤爪。
以下是对“豉汁蒸凤爪的家常做法”的总结与步骤整理：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 凤爪 | 500克 | 建议选用鸡脚，去指甲 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 选用正宗黑豆豉或黄豆豉 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 提香增味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 白糖 | 1/2汤匙 | 中和咸味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 清水 | 适量 | 蒸制时用 |
二、制作步骤
1. 处理凤爪：将凤爪洗净，剪去指甲，放入锅中焯水去腥。加入少许料酒和姜片，水开后煮约3分钟，捞出冲洗干净备用。
2. 调制酱汁：将豆豉、生抽、老抽、蒜末、姜末、白糖、料酒混合均匀，制成调味汁。
3. 腌制凤爪：将焯好的凤爪放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
4. 蒸制凤爪：将腌好的凤爪放入蒸盘中，表面淋上少许清水，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟。
5. 收汁装盘：蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，淋上少量香油即可上桌。
三、小贴士
- 凤爪一定要提前焯水，去除腥味。
- 豆豉可以根据个人口味选择是否剁碎。
- 蒸制时间根据凤爪大小调整，确保肉质软烂不柴。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前加入少许蚝油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豉汁蒸凤爪了。不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时作为一道下饭菜。
