【脆皮烤鸭做法】脆皮烤鸭是一道经典的中式美食，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩而广受喜爱。制作这道菜需要一定的技巧和耐心，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松做出美味的脆皮烤鸭。
一、
制作脆皮烤鸭的关键在于选材、腌制、上色和烘烤。选用优质的北京填鸭是基础，腌制时要让调料充分渗透，使肉质更加入味。上色环节使用麦芽糖水或蜂蜜水，能有效提升鸭皮的色泽和脆度。最后通过烤箱或挂炉进行烘烤，控制好温度和时间，才能达到外皮酥脆、内里多汁的效果。
整个过程虽然步骤较多，但只要按照顺序操作，就能成功还原地道的脆皮烤鸭风味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选鸭 | 选择肥瘦适中、皮厚肉嫩的北京填鸭，重量建议在2.5-3公斤之间 |
| 2 | 清洗处理 | 去除内脏、洗净后用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制 | 用盐、料酒、葱姜蒜、五香粉等调料均匀涂抹鸭身，冷藏腌制8-12小时 |
| 4 | 烫皮 | 鸭子表面刷一层开水，使皮肤紧缩，增强脆性 |
| 5 | 上色 | 用麦芽糖水或蜂蜜水均匀刷在鸭皮上，晾干备用 |
| 6 | 烘烤 | 烤箱预热至200℃，将鸭子悬挂于烤架上，烤约1小时，中途刷油并翻面 |
| 7 | 收尾 | 烤好后稍冷却，切片装盘，搭配薄饼、甜面酱、黄瓜条和大葱丝食用 |
三、小贴士
- 烤制过程中若发现鸭皮过焦，可适当调低温度。
- 可根据个人口味调整腌料种类和比例。
- 若使用空气炸锅，可先高温定型，再低温慢烤，效果更佳。
通过以上步骤，你就可以在家做出一道外皮酥脆、肉质鲜美的脆皮烤鸭了。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
