【怎么做无骨鸡柳】无骨鸡柳是一道广受欢迎的快餐式美食，外酥里嫩、口感丰富，深受大人和孩子的喜爱。制作无骨鸡柳并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味可口的鸡柳。下面将从选材、准备、腌制、裹粉、炸制等方面进行详细总结，并附上一份清晰的制作流程表格。
一、制作无骨鸡柳的要点总结
1. 选材讲究：选用鸡胸肉或鸡腿肉，去骨后切成条状，确保肉质鲜嫩。
2. 腌制入味：用盐、料酒、黑胡椒等调料提前腌制，让鸡肉更入味且不易变柴。
3. 裹粉技巧：先裹干粉再蘸蛋液，最后裹面包糠，可以让鸡柳外酥内嫩。
4. 油温控制：油温不宜过高，避免外焦里生；油温过低则容易吸油。
5. 复炸提升口感：第一次炸至金黄后，捞出稍等片刻再复炸一次，能增加酥脆感。
二、无骨鸡柳制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡胸肉/鸡腿肉（去骨切条）、盐、黑胡椒、料酒、鸡蛋、面粉、面包糠、食用油 |
| 2 | 腌制鸡肉 | 将鸡肉放入碗中，加入适量盐、黑胡椒、料酒，抓匀腌制10-15分钟 |
| 3 | 准备裹粉 | 分别准备好干粉（面粉）、蛋液（打散）、面包糠 |
| 4 | 裹粉处理 | 先将腌好的鸡肉裹上一层干粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠 |
| 5 | 炸制鸡柳 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入鸡柳炸至表面金黄（约3-5分钟） |
| 6 | 复炸提香 | 捞出鸡柳，待油温升高后再放入复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
| 7 | 摆盘享用 | 捞出沥油后装盘，可搭配番茄酱或辣椒酱食用 |
三、小贴士
- 鸡肉选择新鲜的，口感更好。
- 如果想要更健康，可以用空气炸锅代替油炸。
- 面包糠可以换成玉米淀粉，口感略有不同但同样酥脆。
- 腌制时间可根据个人口味调整，时间越长越入味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的无骨鸡柳了。无论是作为下午茶点心还是儿童餐，都是不错的选择。动手试试吧！
