【炸五花肉片的做法】炸五花肉片是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，是很多家庭餐桌上的美味选择。制作过程简单，只需掌握火候和调味技巧，就能做出令人垂涎的炸五花肉片。
一、
炸五花肉片的关键在于选材和炸制技巧。选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片后，经过腌制和裹粉，再进行油炸，使肉片外皮酥脆，内部保持嫩滑。在炸的过程中，控制油温是关键，避免肉片过焦或不熟。最后可根据个人口味添加调料，如辣椒粉、孜然等，提升风味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：五花肉、葱姜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油 | 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 2 | 将五花肉洗净，切片，厚度约3毫米左右 | 切片不宜太厚，影响炸制效果 |
| 3 | 腌制：加入适量盐、料酒、生抽、葱姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 4 | 准备裹粉：将腌好的五花肉片放入碗中，加入适量淀粉，拌匀 | 淀粉要均匀包裹，确保炸出酥脆外壳 |
| 5 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入肉片 | 油温过低会导致吸油过多，过高则易焦 |
| 6 | 中小火炸至金黄，捞出沥油 | 炸制过程中不要频繁翻动，防止碎裂 |
| 7 | 可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻等调味 | 调味可根据个人喜好调整 |
三、小贴士
- 炸五花肉前，可用厨房纸吸干表面水分，有助于形成更好的酥壳。
- 若想更健康，可使用空气炸锅代替传统油炸，同样能达到酥脆效果。
- 炸好后可稍微冷却再食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸五花肉片了。无论是作为下酒菜还是配饭小菜，都十分受欢迎。快试试吧！
