【怎么做卤猪舌】卤猪舌是一道非常受欢迎的家常菜，口感软嫩、味道鲜美，尤其适合搭配米饭或作为下酒菜。制作卤猪舌并不复杂，只要掌握好步骤和调料的比例，就能做出美味可口的卤猪舌。
一、
卤猪舌的关键在于选材和卤制时间。首先需要将猪舌清洗干净，去除杂质和腥味；然后通过焯水去腥，再用香料和酱料进行慢火炖煮，使其充分吸收味道。最后根据个人口味调整咸淡，即可享用。
整个过程大约需要1.5小时左右，建议提前准备，避免手忙脚乱。此外，卤猪舌可以提前做好，放置一夜后味道会更浓郁。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 猪舌2个、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、清水 |
| 2 | 清洗猪舌 | 将猪舌放入清水中浸泡30分钟，去除血水；用刀刮去表面的白色层，冲洗干净 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入猪舌、姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出洗净 |
| 4 | 调制卤汁 | 另起锅，加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽，大火煮开后转小火熬10分钟 |
| 5 | 炖煮猪舌 | 将焯水后的猪舌放入卤汁中，小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量 |
| 6 | 收汁入味 | 待猪舌变软后，转大火收汁至汤汁浓稠，关火后焖10分钟更入味 |
| 7 | 切片装盘 | 将卤好的猪舌切成薄片，摆盘后淋上少许卤汁，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 猪舌一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 卤制时间越长，猪舌越软烂，但不要过久以免肉质变柴。
- 可根据个人喜好添加其他香料，如花椒、草果等。
- 剩下的卤汁可以保存起来，下次使用时只需加热即可，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤猪舌了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道让人赞不绝口的好菜。
