【炸鸡怎么做酥脆又香】炸鸡是很多人喜爱的美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富。想要做出既酥脆又香的炸鸡，关键在于选材、腌制和炸制技巧。下面是一份关于如何制作酥脆又香的炸鸡的总结，结合了多种做法和要点，帮助你轻松掌握这道美味。
一、炸鸡酥脆的关键因素
| 关键因素 | 说明 |
| 面粉选择 | 使用中筋面粉或加入玉米淀粉混合，能增加酥脆感 |
| 腌制时间 | 至少30分钟，让鸡肉入味且更嫩 |
| 油温控制 | 建议油温170℃左右，避免炸糊或不熟 |
| 复炸技巧 | 第一次炸至金黄后捞出，再复炸30秒，提升酥脆度 |
| 酱料搭配 | 可根据个人口味选择辣椒酱、蜂蜜芥末等调味 |
二、炸鸡做法步骤（简易版）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备鸡腿或鸡胸肉，去骨切块，用刀背拍松 |
| 2 | 加入盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉、生抽腌制30分钟 |
| 3 | 准备面糊：中筋面粉+玉米淀粉（比例3:1）+少许泡打粉 |
| 4 | 将腌好的鸡肉均匀裹上面粉，抖掉多余部分 |
| 5 | 锅中加油，油温约170℃，放入鸡肉炸至表面金黄（约6-8分钟） |
| 6 | 捞出沥油，稍等片刻后复炸30秒，使外皮更酥脆 |
| 7 | 炸好后可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用 |
三、小贴士
- 提前腌制：腌制时间越长，鸡肉越入味，但不宜过久，以免肉质变硬。
- 油温控制：可以用筷子插入油中，周围冒小气泡即可开始炸。
- 复炸技巧：第一次炸至颜色变深，第二次快速复炸可以让表皮更酥脆。
- 不同部位：鸡腿肉多汁，适合炸制；鸡胸肉较瘦，可适当延长腌制时间。
通过以上方法，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气四溢的炸鸡。无论是作为小吃还是配菜，都能让人食欲大开。试试看吧！
