【菠菜鸡蛋饼的简单做法】菠菜鸡蛋饼是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食，适合早餐或午餐食用。它结合了菠菜的清香与鸡蛋的嫩滑，制作过程简单快捷，非常适合忙碌的现代生活。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 菠菜 | 200g | 新鲜菠菜，洗净切段 |
| 鸡蛋 | 3个 | 鸡蛋打散，加入少许盐 |
| 面粉 | 100g | 可选用中筋面粉 |
| 清水 | 适量 | 用于调面糊 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼用 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜：将洗净的菠菜放入沸水中焯烫10秒，捞出后过冷水，挤干水分，切成小段备用。
2. 调制面糊：在碗中打入鸡蛋，加入面粉和适量清水，搅拌成均匀的面糊，加入少许盐调味。
3. 混合食材：将切好的菠菜加入面糊中，轻轻拌匀，使菠菜充分裹上面糊。
4. 煎制饼：平底锅加热，倒入适量食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形，小火煎至两面金黄即可。
5. 装盘享用：煎好的菠菜鸡蛋饼取出，可搭配酱油、辣椒酱等调料食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 10g | 鸡蛋提供优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 15g | 面粉提供能量 |
| 纤维素 | 3g | 菠菜富含膳食纤维 |
| 维生素A | 200μg | 菠菜含维生素A，有益视力 |
| 维生素C | 10mg | 增强免疫力 |
四、小贴士
- 菠菜焯水可去除草酸，更易消化吸收。
- 面糊不宜太稠，否则不易摊开，影响口感。
- 可根据个人口味加入葱花、胡萝卜丝等增加风味。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一份健康美味的菠菜鸡蛋饼，既满足味蕾，又兼顾营养。无论是家庭日常还是快速备餐，都是一个不错的选择。
