【传统桂花糕的做法步骤】桂花糕是江南地区非常受欢迎的传统点心，香甜软糯，带有浓郁的桂花香气。制作桂花糕的过程虽然看似简单，但需要掌握好材料比例和火候。以下是一份传统桂花糕的做法步骤总结，适合家庭制作。
一、传统桂花糕做法步骤总结
1. 准备材料：糯米粉、粘米粉、糖、干桂花、水、油等。
2. 混合粉类：将糯米粉和粘米粉按比例混合，加入适量糖搅拌均匀。
3. 调制面糊：逐步加入清水，搅拌成无颗粒的细腻面糊。
4. 加入桂花：在面糊中加入干桂花，拌匀后静置一段时间。
5. 蒸制过程：将面糊倒入模具中，上锅蒸制一定时间。
6. 冷却脱模：蒸好后冷却，脱模切块即可食用。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量（以20个为例） | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉 150g 粘米粉 50g 细砂糖 80g 干桂花 20g 水 300ml 植物油 30ml | 可根据口味调整糖量 |
| 2 | 混合粉类 | 将糯米粉与粘米粉混合，加入糖搅拌均匀 | 糖可提前融化再加入 |
| 3 | 调制面糊 | 逐渐加入水，边加边搅拌至无颗粒 | 面糊要细腻，避免结块 |
| 4 | 加入桂花 | 加入干桂花拌匀，静置10分钟 | 让桂花香味充分释放 |
| 5 | 蒸制过程 | 倒入铺好油的模具中，水开后中火蒸20-25分钟 | 可用筷子插入测试是否熟透 |
| 6 | 冷却脱模 | 蒸好后放凉，脱模切块 | 切块前最好冷却定型 |
三、小贴士
- 使用干桂花时，建议选择无添加的天然桂花，味道更纯正。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则口感偏硬。
- 蒸制时可在模具底部刷一层油，方便脱模。
- 桂花糕最好当天食用，存放过久会变硬。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出香甜软糯的传统桂花糕。无论是作为下午茶点心，还是节日礼品，都是不错的选择。
