【炖羊排的做法步骤】炖羊排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉富含蛋白质和多种微量元素，搭配合适的调料和烹饪方法，可以让羊排更加软烂入味，香气扑鼻。以下是炖羊排的详细做法步骤，帮助你轻松做出美味的羊排。
一、
炖羊排的关键在于选材、预处理和火候控制。首先选择新鲜的羊排，清洗干净后进行焯水去腥；接着用适量的调料进行腌制，让肉质更嫩；最后在锅中加入足够的水，慢火炖煮，使羊排充分吸收汤汁，达到软烂可口的效果。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证最终的味道。
二、炖羊排做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 羊排500克、姜片3片、葱段2根、料酒2勺、盐适量、八角1颗、香叶2片、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 清洗羊排 | 将羊排放入清水中浸泡10分钟，去除血水，再用清水冲洗干净 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入羊排、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排备用 |
| 4 | 腌制羊排 | 将焯水后的羊排放入碗中，加入适量盐、料酒、姜丝，腌制10-15分钟 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，再放入羊排翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入足量热水，没过羊排，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7 | 调味收汁 | 炖至羊排变软后，根据口味加入适量盐、生抽、老抽调色，继续炖10分钟 |
| 8 | 出锅装盘 | 关火后撒上葱花，盛入盘中即可享用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓入味、口感软烂的炖羊排。建议搭配米饭或面食一同食用，既美味又饱腹。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出自己喜欢的羊排菜肴！
