【剁椒鱼头的做法步骤是什么】剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而著称。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。以下是详细的剁椒鱼头做法步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 草鱼头或胖头鱼头 | 1个（约500克） |
| 剁椒 | 适量 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，从中间劈开，放入盆中，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 准备一个大碗或蒸盘，底部铺上姜片和葱段，将腌好的鱼头放入盘中。 |
| 3 | 在鱼头上均匀铺上剁椒，再撒上蒜末和葱花。 |
| 4 | 烧热锅后倒入适量食用油，油热后浇在鱼头上，激发香味。 |
| 5 | 将鱼头放入蒸锅，水开后大火蒸15-20分钟（根据鱼头大小调整）。 |
| 6 | 蒸好后取出，淋上少许生抽，撒上葱丝即可上桌。 |
三、小贴士
- 鱼头要选择新鲜的，肉质更嫩。
- 剁椒可以根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多放一些。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 最后淋油是关键，能提升整体风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的剁椒鱼头了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时的一道下饭菜。快试试看吧！
