【炒肉丝怎么炒】炒肉丝是一道非常家常又美味的菜肴，做法简单、口感鲜嫩，适合日常烹饪。掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的炒肉丝。
一、
炒肉丝的关键在于选材、腌制和火候控制。首先选择新鲜的瘦肉，如里脊或猪肩肉，切成细丝后进行腌制，加入适量的调料提升口感和嫩度。炒制时要热锅冷油，快速翻炒，避免肉丝变老。最后根据个人口味添加配菜，如青椒、木耳、胡萝卜等，丰富营养和口感。
二、炒肉丝步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（里脊或猪肩肉）300g，青椒、木耳、胡萝卜适量，葱姜蒜少许 |
| 2 | 切肉丝 | 将猪肉切成均匀细丝，用刀背拍松，更易入味 |
| 3 | 腌制肉丝 | 加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1小勺淀粉、少许盐，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 4 | 备配料 | 青椒切丝，木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色 |
| 6 | 放入配料 | 加入葱姜蒜爆香后，放入青椒、木耳、胡萝卜继续翻炒 |
| 7 | 调味 | 加入适量盐、生抽、鸡精，根据口味调整 |
| 8 | 收汁出锅 | 翻炒均匀后，淋少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒肉丝时火候要大，速度快，避免肉质变柴。
- 可根据喜好加入其他蔬菜，如豆芽、洋葱等。
- 喜欢辣味的朋友可以加一些干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的炒肉丝了。不仅营养丰富，还能满足你的味蕾！
