【脆皮烧鹅的做法】脆皮烧鹅是一道广受欢迎的传统粤菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，是许多食客的最爱。制作脆皮烧鹅的关键在于腌制和烤制过程，尤其是如何让表皮变得又脆又香。下面将从材料准备、步骤总结以及关键技巧三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 带皮鸡腿或整只鹅（约2.5kg） | 1只 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 油（可选） | 少许（用于涂抹表皮） |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸭或鹅洗净，去内脏，擦干水分。用牙签在皮上扎一些小孔，便于入味。 |
| 2 | 将酱油、盐、五香粉、蒜末、姜末、料酒混合成腌料，均匀涂抹在鸭或鹅的内外。 |
| 3 | 将腌好的鸭或鹅放入冰箱冷藏腌制8-12小时，最好过夜，使味道更入味。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将鸭或鹅放在烤架上，下方放烤盘接油。 |
| 5 | 先烤30分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水1:1），再继续烤30分钟至表皮金黄酥脆。 |
| 6 | 烤好后取出，稍等几分钟再切片食用，口感更佳。 |
三、关键技巧
1. 腌制时间要充足：腌制越久，味道越入味，建议至少腌8小时以上。
2. 表面要干燥：烤之前一定要把鸭或鹅表面水分擦干，否则影响皮脆。
3. 刷蜂蜜水：烤制过程中刷一次蜂蜜水，可以让表皮更加光亮、酥脆。
4. 控制温度和时间：根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免烤焦。
5. 静置后再切：烤好后不要立即切开，让肉汁回流，口感更好。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外皮酥脆、肉质鲜美的脆皮烧鹅。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
