【正宗葱油拌面怎么做】葱油拌面是一道非常经典的上海小吃，以其香浓的葱油味道和简单的制作方式深受大众喜爱。很多人在家尝试做这道菜时，往往因为葱油不够香或者面条口感不佳而失败。其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出地道的正宗葱油拌面。
一、
正宗葱油拌面的核心在于“葱油”的制作和面条的搭配。葱油是整道菜的灵魂，需要用小火慢慢熬制，才能释放出浓郁的香气。面条要选择细面或龙须面，煮熟后过冷水，保持弹性和不粘连。最后加入适量的酱油、盐、糖等调味料，再淋上热腾腾的葱油，简单却美味。
以下是具体的做法步骤及所需材料，帮助你一步步完成这道经典美食。
二、做法与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 面条（细面/龙须面）200g |
| 大葱 1根（约150g） | |
| 食用油 50ml | |
| 辅料 | 生抽 1汤匙 |
| 老抽 1/2汤匙 | |
| 盐 适量 | |
| 白糖 1/2茶匙 | |
| 香油 少许（可选） | |
| 步骤 | 1. 大葱切段，去皮备用； 2. 热锅冷油，放入葱段小火慢炸至金黄； 3. 捞出葱段，保留葱油； 4. 面条煮熟，过冷水； 5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味； 6. 淋上葱油，拌匀即可。 |
三、小贴士
- 葱油可以提前做好，密封保存，下次使用更方便。
- 如果喜欢更香的口感，可以在葱油中加入少许姜片一起炸。
- 面条不要煮得太软，保持一定的嚼劲更好吃。
- 若想增加风味，可在拌面时加入少许芝麻或辣椒油。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的正宗葱油拌面了。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道不可多得的美味选择。
