【正宗冬阴功汤的做法】冬阴功汤（Tom Yum Goong）是泰国最具代表性的传统汤品之一，以其独特的酸辣风味和丰富的香料搭配而闻名。正宗的冬阴功汤不仅味道鲜美，而且制作讲究，食材和调味料的选择都至关重要。以下是一份详细的冬阴功汤做法总结，帮助你轻松在家复刻这道经典泰式美食。
一、
冬阴功汤的主要特点是“酸”与“辣”的完美结合，通常以虾为主要食材，搭配蘑菇、柠檬叶、香茅、南姜等香料。制作过程中需要注意火候控制、香料的使用顺序以及调味的平衡。以下是制作正宗冬阴功汤的基本步骤和所需材料。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | - 虾（去壳去肠） - 蘑菇（如草菇或香菇） - 柠檬叶（2-3片） - 香茅（1根，拍松） - 南姜（1小块，切片） - 红辣椒（1-2个，根据口味调整） - 鱼露（1-2汤匙） - 柠檬汁（1-2汤匙） - 盐适量 - 清水或高汤500ml |
| 2. 烫煮香料 | 在锅中加入清水或高汤，放入香茅、南姜、柠檬叶和红辣椒，用中小火煮约5分钟，让香料释放香气。 |
| 3. 加入蘑菇 | 将洗净的蘑菇加入汤中，继续煮约3-5分钟，至蘑菇变软。 |
| 4. 放入虾 | 将处理好的虾放入汤中，煮约2-3分钟，至虾变色熟透。 |
| 5. 调味 | 根据个人口味加入鱼露、柠檬汁和盐，调整酸辣度。注意鱼露是关键调味料，不可省略。 |
| 6. 完成 | 关火后，将汤盛出，可撒上葱花或香菜装饰，即可享用。 |
三、小贴士
- 鱼露是冬阴功汤的灵魂，若没有可用酱油代替，但风味会有所不同。
- 柠檬汁可在最后加入，避免长时间煮沸破坏其香气。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量椰奶，变成“冬阴功椰奶汤”（Tom Yum Kari）。
- 使用新鲜香料效果最佳，若无新鲜香茅，可用干香茅粉替代。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗地道的正宗冬阴功汤。无论是作为开胃汤还是配餐主食，都能带来满满的泰式风情。快来试试吧！
