【猪肉韭菜饺子做法】制作猪肉韭菜饺子是一道简单又美味的传统家常菜，尤其在秋冬季节更受欢迎。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握这道美食的制作方法。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300g | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 韭菜 | 200g | 新鲜为佳，洗净切碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料的粘合度 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 面粉 | 500g | 包饺子用 |
| 温水 | 250ml左右 | 和面用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备馅料：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、香油和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入韭菜碎，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致韭菜出水。 |
| 3 | 准备面团：将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑不粘手的面团，醒发15分钟。 |
| 4 | 擀皮：将面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。 |
| 5 | 包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可捏出褶子。 |
| 6 | 煮饺子：锅中烧开水，下入饺子，轻轻推动防止粘底，煮至浮起后加少量冷水，重复两次即可捞出。 |
三、小贴士
- 韭菜不宜切得太细，否则容易出水影响口感。
- 馅料中加入少许鸡蛋，有助于提升黏性，使饺子不易散开。
- 面团要揉得足够劲道，这样包出来的饺子更饱满有弹性。
- 煮饺子时水要多，沸腾后再放饺子，避免粘连。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出美味的猪肉韭菜饺子。无论是日常饮食还是节日聚会，都是一道不可多得的佳肴。希望这份总结能帮助您快速掌握这道经典美食的制作方法。
