【肥肠汤的做法】肥肠汤是一道传统家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。制作肥肠汤的关键在于处理好肥肠的异味和口感，使其软糯入味。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 肥肠 | 500克 |
| 猪骨或筒骨 | 300克 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肥肠清洗：先用清水冲洗表面，再用面粉、醋反复揉搓去腥，最后用清水洗净备用。 |
| 2 | 焯水：将肥肠放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。 |
| 3 | 烫煮：将猪骨焯水后与肥肠一起放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 调味：加入适量盐、白胡椒粉，继续炖煮20分钟，最后撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，一定要彻底清洗干净，否则影响口感。
- 使用猪骨或筒骨可以增加汤的鲜美度。
- 汤色清亮为佳，避免长时间大火煮沸，以免汤变浑浊。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香浓可口的肥肠汤。这道菜不仅美味，还能暖胃驱寒，非常适合家庭日常食用。
