【肥肠炖豆腐做法介绍】肥肠炖豆腐是一道家常又美味的菜肴，结合了肥肠的浓郁和豆腐的柔嫩，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、步骤讲解以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 500克左右 | 建议选择猪大肠，提前清洗干净 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 青葱 | 1根 | 出锅前撒上增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥肠洗净后放入锅中，加入料酒和姜片，加水煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，去除豆腥味，捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入肥肠翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，放入生抽、老抽、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入豆腐块，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 肥肠在处理时要彻底清洗干净，避免有异味。
- 豆腐焯水可减少豆腥味，提升口感。
- 炖煮时间越长，肥肠越软烂，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可在最后加入少许辣椒或辣椒酱。
- 使用砂锅炖煮更能锁住香味，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道香浓可口的肥肠炖豆腐。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。希望这份指南能帮助你掌握这道美味的制作方法！
