【肥肠鸡的做法】肥肠鸡是一道融合了肥肠和鸡肉的美味家常菜，口感丰富、香气扑鼻，深受许多食客的喜爱。这道菜的关键在于处理好肥肠和鸡肉的搭配与调味，使其既保留食材的鲜美，又能充分吸收调料的味道。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 肥肠 | 500克 |
| 鸡肉 | 500克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 肥肠需要提前清洗干净，去除异味，可用面粉、醋或盐反复搓洗，再焯水去腥。
- 鸡肉切块后同样焯水去血沫，捞出备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶、八角等香料炒香。
- 加入适量的食用油，倒入焯好的肥肠和鸡肉翻炒均匀。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，翻炒上色。
- 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，至鸡肉和肥肠软烂入味。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味。
- 最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，若处理不当会有腥味，建议多清洗几次。
- 鸡肉可选用鸡腿肉或鸡胸肉，根据个人喜好选择。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入花椒。
- 炖煮时间越长，味道越浓郁，可根据实际情况调整。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味可口的肥肠鸡。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的下饭菜。尝试动手做一次，感受这道传统美食的独特魅力吧！
