【东北烧饼的做法和配方】东北烧饼是东北地区非常受欢迎的传统面食，外皮酥脆、内里软糯，香气扑鼻，是早餐或小吃的佳选。下面将为大家总结一份详细的东北烧饼做法和配方，帮助您在家轻松制作出地道的东北风味。
一、
东北烧饼的制作主要分为面团制作、油酥调制、包制与烘烤四个步骤。其关键在于面团的发酵和油酥的搭配，只有两者结合得当，才能做出外酥内软、层次分明的烧饼。在制作过程中，需要注意面团的醒发时间、油酥的搅拌均匀度以及烘烤时的温度控制。掌握这些要点，即使是新手也能成功制作出美味的东北烧饼。
二、配方与做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 面团材料（约10个烧饼） | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 2. 油酥材料 | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 猪油/植物油 | 80克 |
| 五香粉 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 3. 制作流程 | |
| 步骤一：和面 | 将面粉、酵母、白糖、盐混合，加入温水揉成光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大（约1小时）。 |
| 步骤二：调油酥 | 将面粉、猪油、五香粉、盐混合，用手搓匀成油酥，备用。 |
| 步骤三：分剂子 | 将醒好的面团分成小剂子，每个约60克，擀成圆皮。 |
| 步骤四：包制 | 在面皮中间放适量油酥，像包包子一样收口，然后擀成薄饼。 |
| 步骤五：烘烤 | 烤箱预热至200℃，将烧饼放入烤盘，表面刷一层蛋液或清水，烤15-20分钟至金黄酥脆。 |
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整。
- 使用猪油会让烧饼更加香酥，但植物油也可以替代。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据喜好添加芝麻或葱花增加风味。
通过以上步骤和配方，您可以轻松在家复刻地道的东北烧饼，享受传统美食带来的满足感。
