【豆腐炖白菜怎么做好吃】豆腐炖白菜是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅做法简单，而且能够很好地保留食材的原味，深受许多家庭的喜爱。想要让豆腐炖白菜更加美味，关键在于选材和调味的搭配。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般为2-3人份） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 白菜 | 1颗（约500克） | 可选用大白菜或小白菜 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，可去豆腥味并防止碎裂。
- 白菜洗净，撕成小片或切段，根据个人喜好选择大小。
- 蒜切末，姜切丝。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入白菜翻炒至稍微变软。
3. 炖煮豆腐
- 加入豆腐块，轻轻翻炒几下，避免豆腐破碎。
- 加入适量清水（约500毫升），大火烧开后转中小火慢炖5-8分钟。
4. 调味收汁
- 加入酱油、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。
- 继续炖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。
5. 出锅装盘
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 豆腐焯水能有效去除豆腥味，同时使豆腐更紧实，不易碎。
- 白菜不要炒得太久，以免失去脆嫩口感。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入一些肉末或香菇一起炖煮。
- 汤汁多一点可以拌饭，味道更佳。
四、总结
豆腐炖白菜是一道健康又美味的家常菜，做法简单，食材常见。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都非常合适。希望以上内容能帮助你轻松做出一碗好吃的豆腐炖白菜！
