【番茄炒肉怎么做好吃又简单】番茄炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从步骤、食材搭配、调味技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、主要食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 2个（约300g） |
| 猪肉（瘦肉） | 200g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 番茄洗净切块，猪肉切薄片，大蒜和生姜切末备用。
2. 腌制猪肉
- 将猪肉放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜末爆香。
4. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒番茄
- 再次加油，放入番茄块翻炒，加入少许盐和糖，炒出红汁。
6. 混合翻炒
- 将炒好的猪肉倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入生抽提味，根据口味调整盐和糖的量，炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 番茄选择 | 选用成熟度高的番茄，口感更甜 |
| 肉片厚度 | 建议切得薄一些，更容易熟透 |
| 炒肉顺序 | 先炒肉再炒番茄，避免番茄过软 |
| 糖的作用 | 可以中和番茄的酸味，提升口感 |
| 淀粉使用 | 能让肉质更嫩滑，口感更好 |
四、总结
番茄炒肉虽然做法简单，但要想做得好吃，关键在于火候控制和调味搭配。选择新鲜的番茄和瘦肉，合理运用调料，就能轻松做出一道营养又美味的家常菜。无论是配饭还是配面，都非常合适。
如果你也喜欢这道菜，不妨按照上面的方法尝试一下吧！
