【剁椒鱼头的做法家常】剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而著称。这道菜选用新鲜的鱼头为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料，经过蒸制或煎炒而成，味道香辣过瘾，非常适合喜欢重口味的朋友。
以下是对“剁椒鱼头的做法家常”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（1-2人份） |
| 鱼头 | 1个（约500g） |
| 剁椒 | 适量 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鱼头
将鱼头清洗干净，去鳞去鳃，从中间剖开，切成两半。用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鱼头
在鱼头上撒少许盐和白胡椒粉，再加入1汤匙料酒，抓匀后腌制10分钟。
3. 准备调料
将蒜末、姜末、葱花准备好，剁椒备用。
4. 蒸制或煎制
- 蒸法：将腌好的鱼头放入蒸盘中，铺上剁椒，淋上生抽，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟。
- 煎法：热锅凉油，将鱼头煎至两面微黄，加入剁椒、蒜末、姜末翻炒均匀，加少许水焖煮几分钟。
5. 出锅装盘
蒸好或煎好后，撒上葱花，淋上少许热油提香即可。
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的为佳，肉质更嫩。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多放一些。
- 蒸制时可在鱼头上盖一层保鲜膜，防止水汽滴落影响口感。
- 若想增加风味，可加入少量鸡精或蚝油提鲜。
四、总结
剁椒鱼头是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的调味和火候控制，即使是新手也能轻松做出地道的湘味风味。
如需更多做法变体或搭配建议，欢迎继续提问！
