【香菇蒸肉饼的家常做法】香菇蒸肉饼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢清淡口味的朋友。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，去蒂 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使肉饼更紧实 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或擦丝 |
| 葱 | 2根 | 切葱花 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加口感，使肉饼更嫩 |
二、制作步骤
1. 泡发香菇：干香菇提前用温水泡发约1小时，去蒂后切碎备用。
2. 处理肉馅：将猪绞肉放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
3. 加入香菇：将泡好的香菇碎加入肉馅中，再次搅拌均匀。
4. 成型：将混合好的肉馅用手捏成圆饼状，放在盘子里。
5. 蒸制：在蒸锅中加水烧开，放入肉饼，大火蒸约15-20分钟即可。
6. 出锅调味：蒸好后撒上少许葱花，淋上少许热油或酱油提香。
三、小贴士
- 香菇可以提前泡发，也可以使用新鲜香菇，但干香菇味道更浓郁。
- 肉馅搅拌时要顺时针方向搅打，这样更容易上劲，口感更好。
- 蒸的时间不宜过长，否则肉饼会变柴。
- 可以根据个人口味添加胡萝卜丁、木耳等配菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇蒸肉饼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。希望你能尝试并享受这道美食！
