【怎么做肉片炖酸菜】肉片炖酸菜是一道非常经典的东北家常菜，味道鲜香、酸爽开胃，尤其在寒冷的季节里，吃上一碗热腾腾的肉片炖酸菜，既暖身又下饭。下面我们就来详细讲解一下“怎么做肉片炖酸菜”，包括所需食材、步骤以及小贴士。
一、
肉片炖酸菜的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。主要材料包括猪肉（肥瘦相间的五花肉或里脊）、酸菜、调料等。制作过程中需要注意提前将酸菜泡软、炒香肉片，再与酸菜一起炖煮，最后调味收汁即可。整个过程大约需要30-40分钟，适合家庭日常烹饪。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：将五花肉切成薄片，酸菜洗净后切段，姜蒜切片，干辣椒备用 | 猪肉200g、酸菜300g、姜3片、蒜5瓣、干辣椒2个 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉片煸炒至微黄，加入姜蒜和干辣椒爆香 | 猪肉、姜、蒜、干辣椒 |
| 3 | 加入酸菜翻炒均匀，倒入适量清水或高汤，水量以没过食材为宜 | 酸菜、水/高汤 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，使酸菜充分吸收肉香 | 酸菜、肉片、水/高汤 |
| 5 | 根据口味加入盐、酱油、料酒、鸡精等调味，搅拌均匀 | 盐、酱油、料酒、鸡精 |
| 6 | 收汁后关火，撒上葱花或香菜即可上桌 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 酸菜一定要提前泡软，否则口感会发苦。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量猪油炒肉片，香味更足。
- 酸菜炖的时间越长，味道越入味，但不宜过久以免酸菜变烂。
- 可根据个人喜好加入土豆、粉条等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的肉片炖酸菜了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。快去试试吧！
