【腐竹炒木耳如何做】腐竹炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，味道鲜美，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 腐竹 | 100 | 建议选用非油炸型，更健康 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 青椒 | 50 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 30 | 可选，提升视觉效果 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将腐竹放入温水中浸泡约30分钟，至软化后切成段。
2. 处理木耳：干木耳提前泡发，去蒂后洗净，撕成小朵。
3. 切配蔬菜：青红椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
5. 炒香配料：加入青红椒翻炒几下，再加入腐竹和木耳一起翻炒。
6. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至食材熟透、香味四溢即可出锅。
三、营养价值
腐竹富含植物蛋白和钙质，木耳则含有丰富的膳食纤维和铁元素，两者搭配不仅味道好，还具有润肠通便、补血养颜的功效，是素食者的好选择。
四、小贴士
- 腐竹不宜长时间煮，否则会变硬影响口感。
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入少许糖或醋，提升风味层次。
总结：腐竹炒木耳是一道简单易做、营养均衡的家常菜，掌握好火候与调味，就能轻松做出美味佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
