【腐竹炒肉片怎样做法】腐竹炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感香脆、鲜嫩可口，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 腐竹 | 100克 | 建议选用无添加的优质腐竹 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 可用里脊或后腿肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择其他蔬菜 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腐竹提前用温水泡软，切段备用；猪肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒丝继续翻炒，保持中火，防止粘锅。 |
| 5 | 倒入泡好的腐竹，加入生抽、老抽和盐调味，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至腐竹完全吸收酱汁，口感软嫩时即可出锅。 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 炒制过程中尽量使用中大火，避免肉片变柴。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您可以轻松做出一道香喷喷的“腐竹炒肉片”。不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合日常家庭烹饪。尝试一下吧！
