【腐竹炒肉怎么做好吃】腐竹炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感丰富、营养均衡。腐竹吸饱了肉汁，香嫩可口，深受大家喜爱。想要做出一道好吃的腐竹炒肉，关键在于选材和火候的掌握。下面为大家总结出一份详细的腐竹炒肉做法指南，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 腐竹 | 100g | 建议选用非油炸型，更健康 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 选择里脊或瘦肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和风味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹
将干腐竹放入温水中浸泡约30分钟，至软化后捞出，切成段备用。
2. 处理猪肉
猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥并提升口感。
3. 备配料
青红椒洗净切丝，大蒜拍碎，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜爆香。
5. 炒肉
加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒蔬菜
再次加油，放入青红椒丝翻炒几下，加入腐竹一起翻炒均匀。
7. 调味
加入生抽、老抽、盐和少量水，翻炒均匀。
8. 合炒
最后将炒好的肉倒回锅中，与腐竹一起翻炒均匀，使味道融合。
9. 出锅
炒至汤汁收干，香气四溢时即可出锅装盘。
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会失去韧性。
- 炒肉时火候要快，避免肉质变老。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱调味。
- 可根据个人口味加入木耳、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上方法，你可以轻松做出一道香喷喷、口感丰富的腐竹炒肉。无论是日常家常还是宴客，都是不错的选择。快来试试吧！
