【剁椒蒸武昌鱼怎么做】剁椒蒸武昌鱼是一道具有地方特色的湖南风味菜肴，以鲜嫩的武昌鱼搭配香辣的剁椒，口感层次丰富，深受食客喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
剁椒蒸武昌鱼是湖南菜系中的一道经典蒸鱼菜肴，主要使用新鲜武昌鱼和剁椒作为核心材料。其特点是鱼肉鲜嫩，剁椒香辣开胃，适合喜欢口味浓郁的食客。
二、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 武昌鱼1条（约500克） |
| 辅料 | 剁椒适量、葱姜丝、蒜末、红椒丝 |
| 调料 | 生抽、料酒、盐、食用油、白糖 |
| 关键技巧 | 鱼要新鲜，去鳞去内脏；蒸制时间控制在8-10分钟；剁椒可根据口味调整用量 |
| 口感特点 | 鱼肉鲜嫩，剁椒香辣，味道层次分明 |
三、详细步骤说明
1. 处理鱼：选择新鲜武昌鱼，去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，便于入味。
2. 腌制：用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 准备配料：将葱姜切丝，蒜切末，红椒切丝备用。
4. 铺底：在鱼身上铺上葱姜丝，再撒上适量剁椒。
5. 蒸制：水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟。
6. 调味：取出鱼，倒掉盘中多余水分，撒上蒜末和红椒丝。
7. 淋油：锅中烧热油，浇在鱼身上，最后淋上适量生抽和少许白糖提味。
四、小贴士
- 剁椒的辣度可以根据个人口味进行调整，也可加入少量糖平衡辣味。
- 蒸鱼时不宜过久，否则鱼肉会变老。
- 若没有剁椒，可用辣椒酱代替，但风味略有不同。
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道美味的剁椒蒸武昌鱼。这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，还增添了剁椒的香辣气息，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
