【正宗番茄鱼的做法】番茄鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是制作正宗番茄鱼的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味可口的番茄鱼。
一、
番茄鱼以新鲜鱼为主料，搭配番茄、葱姜蒜等调料，通过炖煮的方式将鱼肉与汤汁充分融合。其关键在于选用合适的鱼类（如草鱼、鲈鱼）、控制火候以及掌握调味比例。整个过程简单易学，但要做出“正宗”口味，还需注意细节处理，比如去腥、炒糖色、熬汤等环节。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 草鱼/鲈鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 番茄2个、洋葱半颗、大蒜3瓣、生姜1小块、香葱适量 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟； 2. 番茄去皮切块，洋葱切丝； 3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香； 4. 加入番茄翻炒出沙； 5. 倒入鱼块，加水或高汤； 6. 加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调味； 7. 小火慢炖15-20分钟； 8. 最后撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 选鱼：建议使用刺少肉嫩的鱼类，如草鱼或鲈鱼。
- 去腥：鱼块可以用盐和料酒腌制，或者焯水去腥。
- 炒糖色：为了增加色泽和风味，可在炒番茄前加入少量白糖炒至微黄。
- 汤汁浓稠：可根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，喜欢浓郁的可以多炖一会儿。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道地道的“正宗番茄鱼”，不仅味道鲜美，还能为家人带来一份温馨的美食享受。
